美浓烧的历史与日常器皿

不止一种风格的岐阜陶器，从茶道孕育的历史，走向每天餐桌上使用器皿的乐趣。

TSANGMEI YUK2026.10.17

这是一张介绍现代美浓烧器皿的文化意象照片。照片中的器皿与料理，并不代表本店销售的商品。摄影：MUSUBI KILN / Wikimedia Commons（CC BY-SA 2.0）。按显示需要裁剪的图片同样适用此许可。

盛早饭的碗、休息时的杯子、装季节料理的盘子。日常拿在手中的器皿，也蕴藏着产地漫长的时光。孕育于岐阜县东浓地区的美浓烧，是无法用单一颜色或形状概括的多样陶瓷。

岐阜土地上层叠的陶瓷时光

根据土岐市官方资料，这一地区的陶瓷文化始于约1400年前的须惠器制作。随着时代演进，窑的结构、使用的土与釉药，以及需求器皿的人们的生活都在改变，逐渐产生各种表现。如今「美浓烧」这个名称，也不是指单一窑场或技法，而是传达这片产区中多种器皿的背景。

尤其在安土桃山时代，随着茶文化流行，器皿的形状与色彩出现了自由的尝试。它们不仅供人欣赏，也要拿在手里、用来饮茶，并在茶席中实际使用。从这种关系中孕育的审美，也延续到今天选择生活器皿的乐趣。

美浓桃山陶的代表，包括志野、织部、黄濑户与濑户黑。例如志野以使用长石的乳白色釉面，以及局部出现的红褐色火色，呈现柔和的表情。织部则以富于变化的形状、彩绘与色彩搭配为特色，表现并不局限于绿色器皿的印象。

认识这些名称，有助于欣赏美浓烧。不过，如今的美浓烧，并非全部采用与桃山时代相同的技法。有的创作承袭历史风格，也有面向现代餐桌的瓷器与新设计。不能仅凭产地名称，就认定其手作工序或传统工艺品认证，这一点也很重要。

美浓产区不仅制作茶陶，也逐步拓展到日用餐具。盛上料理时好不好看、叠放时是否整齐、拿起时是否合手。想象器皿的使用场景，就能发现外观之外的魅力。

挑选时，不必一开始就买齐整套。先选一只想用来装家常菜的盘子，或一个想每天使用的杯子，试着与现有器皿搭配。深盘可考虑用于带汤汁的菜，小碗则可盛少量料理。具体用途，请结合器皿尺寸与食品用途标示来判断。

烧制带来的色泽浓淡与釉药流动，是欣赏陶瓷的乐趣之一。但存在个体差异，与有缺口或裂纹仍可照常使用，是两回事。收到器皿后，请在光线明亮处检查；若接触嘴或手的部位有异常，使用前请先咨询。

也不能一概认为「美浓烧都能用于微波炉或洗碗机」。陶器还是瓷器、有无金属装饰、釉药与形状如何，都会影响适用性。包括烤箱或明火在内，请优先遵循各商品说明；对于没有标示的功能，不要只凭外观判断。

使用后不要长时间放任污渍，依产品标示清洗。洗好的器皿沥干水分、充分干燥后再收纳，才能舒适地日常使用。吸水性陶器与瓷器的处理方式不同，首次使用前的处理，也应以各产品说明为准。并不是所有器皿都需要同样的封孔处理或长时间浸泡。

遥远年代的茶席与今天的餐桌之间，连接着的不只是陶土、釉药的知识，也有每天使用器皿的人们的双手。稍稍认识美浓烧的历史后，再寻找合手的形状、能衬托料理的颜色。产地的故事，会从生活中的一件器皿开始，变得亲近。